Bavarois aux fraises

Un dessert très frais et léger, tout le monde a aimé. Le seul hic, c'est que je n'avais pas de saladier transparent alors c'était juste moins beau!

Voici donc la recette pour un bavarois aux fraises.

500 g e fraises
6 feuilles de gélatine

Pour la crème anglaise :
6 jaunes d'œufs
500g de lait
70g de sucre en poudre
10g de sucre vanillé

Pour la crème chantilly :
350g de crème fraiche liquide à 30% MG très froide
30g de sucre en poudre
10g de sucre vanillé

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Préparer la crème anglaise : mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 80°, vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées et mixer 5 sec à vitesse 6.

Verser aussitôt la crème anglaise dans un saladier et mettre celui-ci dans un récipient plus grand rempli de glaçons.

Nettoyer le bol du thermomix et le passer sous l'eau froide avant de le sécher.

Préparer la crème chantilly : mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 9.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter tous les ingrédients et mixer 50 à 55 sec à vitesse 3. Observer la prise de la crème et, si besoin, poursuivre le mixage en surveillant jusqu'à environ 2 min selon la consistance obtenue.

Incorporer délicatement la crème chantilly à la crème anglaise refroidie.

Laver les fraises et en réserver 8 pour la décoration des coupes. Equeuter les autres, les couper en deux et les déposer dans le fond et sur les côtés de coupes à dessert individuelles transparentes. Répartir la mousse par-dessus les coupes.

Mettre au réfrigérateur environ 12h.

Au moment de servir, décorer chaque coupe d'une belle fraise présentée en éventail.

j'ai oublié de prendre la déco finale... j'pense à rien!

Comments

[stef et sa belet]

mille merci hummmmmmmm !!! belle nuit à toi ! (ici, je profite que mon cher et tendre dîne avec des clients pour coudre et faire une pause sur le net ! hihihi ! ) bisous

[sophie0212]

C'est vrai que c'est bon et frais.
bonne idée et c'est vrai que c'est bon avec pleins de fruits différents

[melanie]

Faudra que je teste!

[ManueB]

Avec des fraises c'est vraiment trop bonnnn !!!

Bon mercredi avec tes ptits loups !

bisous

manue