Ile flottante

20 avril 2011

Un dessert hyper simple avec mon Agent T. Evidemment, elle peut restée simple mais juste un peu plus longue si vous n'avez pas d'agent :)

Crème anglaise

450 g de lait demi-écrémé
6 jaunes d'oeufs
70 grs de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
(sucre vanillé thermomix)

Mettre tous les ingrédients de la crème dans le bol
Régler 7 mn 80° vitesse 4
Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec vitesse 5
Verser la crème dans un saladier

Préparer le sucre glace : mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer 15 sec vitesse 10
Réserver dans un petit bol

Pour les blancs

6 blancs d'oeufs
30 g de sucre glace
(thermomix également)

Caramel liquide

Insérer le fouet dans le bol
Ajouter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et régler6 min 70° vitesse 3,5
1 à 2 min avant la fin, ajouter le sucre glace
Déposer quelques instants sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité
Quand la crème est refroidie, déposer sur la surface les blancs en neige.
Décorer avec un filet de caramel